A alergia alimentar acontece quando o sistema imunológico reage de forma inadequada a proteínas presentes em determinados alimentos. Nessas situações, o organismo passa a reconhecer o alimento como uma ameaça e libera substâncias inflamatórias que podem provocar manifestações leves, moderadas ou até reações graves, como a anafilaxia.

A reação alérgica pode ocorrer após a ingestão do alimento, mas também pode surgir pelo contato ou pela inalação de partículas, dependendo da sensibilidade do paciente. A alergia alimentar pode surgir tanto na infância quanto na idade adulta e costuma estar associada a alimentos como leite de vaca, ovo, amendoim, castanhas, frutos do mar, trigo e soja. Em crianças, pode impactar o crescimento e o desenvolvimento nutricional; em adultos, interfere diretamente na rotina alimentar e social.

O acompanhamento com um médico alergista é fundamental para identificar corretamente o alimento responsável, evitar restrições desnecessárias e orientar uma alimentação segura. Com diagnóstico adequado e plano de prevenção, é possível reduzir riscos e melhorar significativamente a qualidade de vida do paciente.

Sintomas Principais

• Coceira ou vermelhidão na pele
• Urticária
• Inchaço de lábios, pálpebras ou rosto
• Dor abdominal, náuseas, vômitos ou diarreia
• Tosse, chiado no peito ou dificuldade respiratória
• Anafilaxia, nos casos mais graves

Causas E Fatores De Risco

• Histórico familiar de alergias
• Presença de outras doenças alérgicas, como asma, rinite ou dermatite atópica
• Introdução inadequada de determinados alimentos na infância
• Alterações gastrointestinais que facilitam a absorção de proteínas alergênicas

Diagnóstico

O diagnóstico da alergia alimentar é individualizado e pode envolver:

• Avaliação detalhada do histórico clínico e alimentar
• Teste cutâneo de leitura imediata (Prick Test)
• Dosagem de IgE específica no sangue
• Dieta de exclusão orientada por especialista
• Teste de provocação oral, considerado o método mais confiável, realizado em ambiente controlado

Tratamentos Disponíveis

• Exclusão rigorosa do alimento desencadeante da dieta
• Orientações nutricionais para uma alimentação segura e equilibrada
• Plano de ação para reações acidentais
• Uso de anti-histamínicos e corticoides em reações leves a moderadas
• Adrenalina autoinjetável para pacientes com risco de anafilaxia
• Protocolos de dessensibilização alimentar, quando indicados